¿Qué son los figatells?
Los figatells tienen forma de mini hamburguesas pero su sabor se aleja mucho de ellas, ya que pese a tratarse de un embutido que se elabora principalmente de carne magra e hígado, está condimentado con muchas especias y eso marca notablemente la diferencia.
Se dice que el origen de los figatells viene del “figatellu”, un fiambre típico de la cocina corsa hecho con hígado y condimentado con mucho ajo, que fue traído a tierras valencianas por un grupo de repobladores genoveses que llegaron alrededor del siglo XVI a la comarca de la Safor.
El figatell es protagonista en muchas de las planchas de cualquier barra o mercado de las comarcas de la Safor, La Marina Alta, La Marina Baixa y la Ribera. Se trata de un producto que tiene historia de tradición y que nos transporta a la cocina de mercado. Si vives por alguna de estas zonas seguro que te has comido un bocadillo o tosta de figatells y, si todavía no lo has hecho, te animamos a que lo hagas, están buenísimos.
La elaboración del figatell es muy artesanal, se trata de producto de vanguardia de la cocina de mercado. Pero no todos los figatells son de carne, en Faro Food hemos querido representar la cocina de mercado con nuestro figatell de sepia, que contiene un alto porcentaje de ésta. Nos hemos inspirado en la cocina de mercado dianense para crear nuestro exquisito figatell de sepia.
Tenemos bastante certeza en que conocerás la clásica picaeta del Mercat de Dénia y nos gustaría compartir contigo una versión de la receta de LA PICAETA, para que puedas presentar y condimentar tus figatells de sepia Faro Food, ¡tus comensales no se quedarán indiferente!
Recetón del copón: nuestra versión de la clásica receta Picaeta del Mercat Dénia
Ingredientes:
1 cucharadita de ñora
1 cucharada de miel
El jugo de ½ limón exprimido
1 diente de ajo o dos (si te va la marcha, y no has quedado con nadie después… 🙂
1 generoso chorrito de aceite de oliva.
1 puñadito de almendras
Elaboración:
Tritura todos los ingredientes menos las almendras, cuando tengas todos los ingredientes triturados, añade las almendras y vuelve a triturar (ojo no te pases que lo que mola es notar las almendras).
Para el montaje del figatell, te recomendamos que hagas unas mini cocas para la base o también puedes poner una rebanadita de pan tostada y para el colofón final puedes hacer una mayonesa que liga muy bien con este exquisito plato.
